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おにぎり講習会・・・

江別のおむすびや「元氣玉」の清美さんのおむすび講習会でした。
場所は東区、中沼にある自然食の「ホロ」さん。
自宅の下をお店にしていて、とても優しい感じのするお店でした。
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清美先生はいつも元気で明るい!!
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簡単そうなおにぎりは実はいろいろな要素があり、とても奥が深い事を学びました。
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お母さんから海外のご夫婦まで20人以上集まり、大盛況でした。

「ホロ」さんのお店紹介です!!

住所 札幌市東区中沼西5条2丁目3-16
TEL&FAX 011-887-6224
営業時間:ランチメニュー(11時~15時) ディナー(17時~21時)
定休日 日曜日・月曜日
ホームページ http://holo.sunday.jp/

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なんとなく僕のお店と似ている感じがしてオーナーさんともお話が盛り上がりました。
いろいろアドバイスをいただき、今日はありがとうございます!!
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先日、ユニファームさんと卵の打ち合わせをしました。
毎週、火曜日に美味しい平飼い有精卵をお届けしてくれる事になりました。
夏になったら美味しい野菜も出てくるそうなので、喜茶ゆうごで販売できたらいいなと思っています。
そして、この時期に生まれる大きい卵はほぼ「双精卵」みたいで、お土産でいただきました。
割ってみると・・・
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見事に黄身が2つ!!
そして、白身も肉厚で美味しい。
何か得した気分の朝食でした。

手稲星置の美田内科循環器科クリニックさんで母の花展が開かれました。
母はフラワーアレンジメントの先生です。
今回は病院の患者様と院長奥様、スタッフさんの作品が展示されていました。
春が近いせいか、桜を使った作品が多く素敵でした!!
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喫茶ルームも健康を考えた飲み物などを提供しています。
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春はすごそこです・・・。

by kissa-yugo | 2011-03-26 17:32 | 勉強会・セミナー | Comments(6)  

最後の追い込み・・・

久しぶりの更新となります。
震災のニュースを見る度、大変な状況が続き、心配と、ほんの小さなことしか出来ない自分達がもどかしく、少しでも早く皆さんにあたたかく安心の日々が訪れる様祈るばかりです。

お店の方は、工事も無事済んでといいたい所なのですが、実はまだ完成していません(悲)。
流通の関係で、頼んでいた材料や照明が入ってこない状態となってしまいかなり延期になっています。
工務店さんと一度仕切り直して、予定を組みなおしました。
只今、喜茶ゆうごはこんな感じです。
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トイレ造作中です。
手洗い器のカウンターも、材料が入ってこない為、大室大工さんが、カラマツのべニアを加工して1枚板の様に作ってくれました!
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とても手間と時間がかかる作業ですが、さすがとても素晴らしいカウンターが出来ました。

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そして厨房内の収納カウンターの造作中です。
お店内の木の物は規制品はなく、全て大工さんの手作りです。このカラマツの模様がとても僕は気に入っていまして、着色するのがもったいなく思ってしまい、ほとんどクリアー仕上げとなっています。
とてもあたたかさを感じます。
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スポットライトがあたると雰囲気がぐっと増します。
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照明もまだ全部がそろっていませんが、少しずつ設置されてきています。

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玄関ポーチの半分を格子にしてもらいました。
外壁の横ラインと格子の縦ラインがなんかいい感じです。
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初めてスタートするには、とても立派すぎる店内です。
たくさんの方のご協力でここまでこれたと思います。
工務店さんにも「吉守さん、後は中身で頑張るんだよ・・」(グサッ!!)
素敵な職場であっても、最後は、やっぱり人です。そして美味しいものと…。
沢山の方に喜んでいただけるよう、頑張って行きたいと思います。

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大工さんの1番大変だった外壁の木貼り。
夜、綺麗に浮かびあがり、夜な夜な家の前でたたずんでいます(笑)。
後少しで完成です。
皆さんお待ちください・・。

by kissa-yugo | 2011-03-19 22:56 | 開店までの軌跡 | Comments(7)  

生かされている・・・

昨日の午後、税理士さんと打ち合わせ中、ビルがゆらゆら揺れました。

札幌では珍しく長い地震だね~と話しながら帰りの車の中でTVを見ると東北地方が大変な事に・・。

家に帰って大工さんと塗装屋さんは、まったくゆれなく地震にも気づいてない。

宮の沢は地盤が強く、構造が強くなった我が家は揺れを感じなかったみたいです。

東北地方が大変な事になってる事を告げると、大工さんのお母さんと妹さんご夫婦が八戸、

塗装屋さん息子さんが仙台にいるという事で連絡がつかない状態。

朝、皆さんに聞くとご家族無事だったそうです。

こんな状態で、お店の作業をしてくれる大工さん、ありがとうございます。

TVを見ると、

車や家がすごい勢いで流されている・・・。

札幌はいつもの様に何も変わらない1日。

でも同じ日本で大変な事になっている。

複雑な気持ちです。

どんなに、人間が素晴らしい物を作っても自然の力にはかなわない。

そして、あらためて自然の中で生かされている事を実感します。

最近、政治、経済、そしていろいろな事件が多い。

自分達の事を中心にしか考えられなくなっている僕ら。

今すぐに被災者の方に何も出来ない自分たちですが、ただ1人でも多くの方が無事救済される事を

願っています。

by kissa-yugo | 2011-03-12 23:05 | Comments(3)  

お店の床が顔を出しました・・・

お店の床の養生が剥がされました。
カラマツの無垢のフローリングです。
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まだ、無塗装の状態です。
カラマツは油を多く含んでいる木で、年月とともに深い赤みを増します。
見に来る人は床の色をどんな色にするのか、聞いてきますが当店の床は、天井と同じく無塗装で行こうと思います。クリア塗料で保護はしてもらいます。
毎年の木の色の変化を楽しみたいと思っています。
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薪ストーブがやってきました。
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太い煙突が集合煙突に入ります。(おじいちゃんの家は集合煙突が付いていました)
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そんなには大きいストーブではないですが、あるだけであたたかみを感じます。
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来週、試運転となります。

夜遅くまで美装をしてくださる皆様、ありがとうございます。
これから住む人達を出迎える重要なお仕事です。
皆さんの笑顔でお店もピカピカ。感謝!!
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最終仕上げの時、またお会いできる事を楽しみにしています!!

本日、T様のご依頼で真理子さん、特大クッキーを作成しました。
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茶話会のお菓子にとロールケーキとクッキーのセットです。
いつも、真理子さんの健康を気遣っていただき本当にありがとうございます。
梅干し最高に美味しかったです!!
これからもどうぞよろしくお願いいたします!!

お店の事務手続きの為、地下鉄で大通駅で下車。
歩いていたら懐かしい鳥コ―ナ―。
子供の頃、母と弟と3人で眺めた事を思いだします・・・。
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昔よりガラスの装飾が派手になった様な気がします(笑)。
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真理子さん、写真を撮る僕を見て、苦笑。

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そして、美味しいバターロールが仕上がりました。

お店の準備が遅くなかなか上手く進まない事も多いですが、日々やれる事をこなすしかありません。
沢山の方が力を貸してくれます。
ありがとうございます。

by kissa-yugo | 2011-03-10 21:14 | 開店までの軌跡 | Comments(5)  

おめでとう・・・

本日、弟のお店の4周年記念です。
スタッフさんを含め、おめでとう。
発寒で理美容を経営している弟夫妻。
経営者の会で朝礼実演。
素晴らしい。
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TAKETO.isの朝礼実演の様子。
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弟の雄人君。
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弟をいつも支えてくれる奥さんのエリちゃん。
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明るく元気、笑顔のスタッフ、みづきちゃん。

弟の会社から学ぶ事はとても多いです。
これからも、頑張って。

~弟夫妻のお店の紹介~

ヘアーポロポーズ「TAKETO.is」
〒063-0829
札幌市西区発寒9条13丁目3-1 TEL011-661-3032
発寒ジャスコの交差点、ラッキー向かえにあります。
男性、女性もどちらもOKです!!
近くに行った時は、どうぞ寄ってみてください。

~74歳のタイル職人さん~
日中、薪ストーブの下にタイルを貼る職人さんがやってきました。
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最近のタイル業界の話などしていて、お歳を聞いたらビックリ!!
74歳・・・中腰でタイル貼って行く姿からは想像もできない・・・。
とにかく元気で若い。
秘訣は体を日々動かす事で、働けるうちは運動だと思って頑張ってるそうです。
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タイルの隙間も均等になっていてこれまた神技です。
僕もまだまだ、やれる!!元気をいただきました。

夜は珈琲堂さんへ行き、マスターとお店経営や価格など勉強させていただきました。
珈琲豆も高騰で少しずつ値上がりしてるそうです。
話込んでしまい12時近くになってしまいました。
いつも遅くまでお邪魔してすみません。
今日はありがとうございました!!

by kissa-yugo | 2011-03-08 01:11 | 勉強会・セミナー | Comments(6)  

お店がまだ完成せず・・・

先日、発寒のHさん、Sさんからの雛祭りケーキのご依頼。
いつもブログを見て僕達の応援してくださる大切なお客様です。
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いつもありがとうございます。オープンまでしばしお待ちください。
そのHさんからいただいたお茶がとても美味しく、感動いたしました。
お菓子とお茶の組み合わせもいいですね~。
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夕方、実家の両親と蓮君が我が家にやってまいりました。
緊張気味!?の蓮君を抱っこ。
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また、遊びにおいでね。

昨夜、久しぶりに2人で外食。
妊娠して「お蕎麦」がまったく受付られなくなった真理子さんがようやくお蕎麦屋さんに行ける事になりました。
手打ち蕎麦と創作料理の「あかね」さん。
半年ぶりのお蕎麦で僕はとても嬉しかったです。
いつも通り2枚食べました。もりそばとかもそば。真理子さんは、とり天丼!!
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「あかね」さんのオーナー山田ご夫妻には去年から大変お世話になっていまして、お店作りのアドバイスをいただいています。今日は、お店で出すおしぼり屋さんを紹介してくれました。
ありがとうございます。落ち着いたらプライベートでみんなで会いたいですね。
これからもどうぞよろしくお願いします。

手打ち蕎麦と創作料理 「あかね」
〒063-0821
札幌市西区発寒1条5丁目16-1 コーポ園 1階
TEL 011-667-1123
是非、行ってみてください!!

本日、日曜日。朝7時半から業者さんがやってきました。
今日は、薪ストーブが設置される後ろの壁にレンガを積んでくれます。
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今のレンガはいろいろな種類と色があり、僕達が選んだレンガは定番の赤レンガではなく、少し黒みががったものです。
レンガ職人も昔よりは減ってきているそうです。
丁寧に1段1段積み上げられていきます。神技です。
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仕上がりはお楽しみに・・・。

お店の照明サンプルを設置。
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透明ガラスかさに裸電球(白熱球)。電気代が少しかかりそうですが、いい雰囲気が出そうです。

なかなかお店の工事が進まず、ヤキモキする事が多いですが、来週中には完成目指します。

そしていつも沢山のコメント、応援メールありがとうございます。
日々、励みになっています!!
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by kissa-yugo | 2011-03-06 23:22 | 開店までの軌跡 | Comments(5)  

雛祭り・・・

今日は、女の子のお祭り。
お雛さんのケーキのご依頼がありました。
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発寒のI様、今日はありがとうございました。
お雛さんの飾りつけは初めてで、真理子さんも楽しみながら作っていました。
これからもどうぞよろしくお願いします!!

そして、宮の沢のT様、お会いできて嬉しかったです!!
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レア・チーズお雛さん仕様とシンプル仕様です。
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皆さん喜んでいただけたでしょうか?
今度お店が完成したら遊びに来て下さい!!

真理子さんのおばあちゃんからロールケーキ7本のご依頼。
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嬉しいです。励みになります。
2人での作業も手際が良くなってきた感じです!!
実家からいただいたテーブルはとても広く作業しやすい!両親に感謝!!
愛子ばあちゃん、ありがとう。

只今、22時。
下のお店の塗り壁の作業が続いています。
遅くまで、御苦労様です。
壁を塗ってくれているのは、僕と同い年35歳の山田君です。
とても真面目で1人で広い壁を丁寧に仕上げてくれています。
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僕達にわかりやすく、色や塗り方を教えていただき、サンプルを見せてくれました。
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お店が出来たら皆さん、山田君作のワラ入り塗り壁を見に来て下さい!!

ホールの扉やトイレの引き戸も付きました。
自然でシンプルな感じがとても気にいっています。
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沢山の方にご迷惑をかけてきましたが完成まで後少し。
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真理子さんにあまり負担をかけぬよう、ピリピリせず前に進まなきゃ。
自分1人では、何もできないのだから。
「思いやる気持ち、優しい気持ち」・・・
2階の窓からかすかに見える手稲の夜景。
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心がなごみます・・・。

by kissa-yugo | 2011-03-03 22:31 | お菓子・料理作り | Comments(8)  

無事引っ越し完了・・・

しばらくぶりのブログ更新です。
ようやく、ネット回線もつながりブログも書けるようになりました。
新しいパソコンアドレスです。
これからもどうぞよろしくお願いします。

kissayugo@drive.ocn.ne.jp

新婚生活2年半を過ごしたアパートともお別れです。
真理子さんと節約の為、家賃3万円(駐車場込み)の古いアパート・・・。
いろいろあったなぁ・・・。
感謝の気持ちを込めて、最後のお掃除をしました。
「ありがとう」。
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僕の母も手伝ってくれて綺麗になりました。
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「引っ越しのサカイ」さん、素晴らしい仕事に感動いたしました。
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あっという間に搬入を終え、新居へ。
パンダさんが新しい壁を守ってくれます。
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狭い玄関と壁を傷めず、搬入していただきました。
ありがとうございます!

翌日、「手稲ガラス」さんが2階のカーテンレールを付けてくれました。
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ありがとうございます。

ネット回線の引き込みも無事終了。
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ブログのこれから安心して更新出来ます!
ありがとうございます。

厨房機器も搬入されました。
金丸・富貴堂の皆さまが丁寧に設置してくれました。
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珈琲ポットを沸かすコンロも取り付け完了。
作業台にピッタリ埋め込まれるように作業台を加工してくれました。
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上手に使いこなせるよう頑張ります!!

真理子さんの幼馴染の「ちいちゃん」の娘さんといとこさんのお誕生日ケーキです。
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これからは、ご近所さんですね~どうぞよろしくお願いします。

沢山の方のお力添えで、無事引っ越し完了しました。
僕達2人ではここまでは厳しかったです。
1階の店舗は後10日以上かかりそうですが、とても素敵なお店が出来ると思います。
これからもどうぞよろしくお願いいたします!!

by kissa-yugo | 2011-03-03 03:11 | 開店までの軌跡 | Comments(9)  

引っ越しのお知らせ・・・

2月27日に引っ越しいたします。

パソコンも新規契約となり、メールは今までのが使えなくなります。

ブログ更新等も3月2日くらいまでお休みさせていただきます。

大変ご迷惑をおかけしますが、何かありましたら携帯電話にご連絡下さい。

TEL 090-9750-2865
メール yugo.y..r@ezweb.ne.jp

どうぞよろしくお願いいたします!!


先日、SMI社長の中村さんとの勉強会でした。
勉強の場は新琴似にあるカフェ・自給自足さんで。
オーナーの南さんとお友達で貴重なお話しを聞かせていただきました。
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お店の雰囲気はとても素敵で、珈琲もとても美味しかったです。
店内紹介させていただきます~
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是非、新琴似に行った際は皆様、寄ってみてください!!
中村さん、南さん、ありがとうございます!

Kafe 自給自足

〒001-0903
札幌市北区新琴似3条7丁目1-21
TEL 011-764-4224

~工事も最終段階~
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足場も少しずつ外れてきました。
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吉田専務との確認作業も多くなります。
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珪藻土を塗る下地処理作業。
そして、ワラ入りの壁が塗られていきます。
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珪藻土の色が希望してた白ではないのですが・・・と聞いたところ、
2,3日経って水分が抜けると白色に壁が変わるそうです。
不思議・・・。
どんな風に変わるか楽しみです!

真理子さん、春を伊吹を感じたようです。
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土の中からひょっこりとふきのとうの芽を発見!!
春は近いのかな?

今日の夜、K社長にお誘いを受けナニメンこと吉井社長のセミナーを聞きにいきました。
グッときました・・・。
手帳に書きまくって、あっという間に2時間。
当たり前の事に感謝していない自分に気が付く・・・。
挨拶、お礼など感謝して心から実行していないかも・・・。
仕事、家族、感謝の気持ち・・・いろいろと考え直さなければいけないなぁ。
ナニメンさんにお店のご報告もでき、また気持ちをリセット出来た事に感謝!!
帰り道、久しぶりに夜のテレビ塔を見ました。
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ブログを見て応援してくれる人がいる…心強い。
今日は、コロママさんからのケーキのご依頼。
お会いするのは初めてですが、いつもブログで見守っていただいているためか、初めてではない様な感じでした。お近くにコロママさんの様にあたたかく見まもって下さる方がいるという事は本当に心強く、嬉しいことだなあと思います。ありがとうございます!!
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by kissa-yugo | 2011-02-24 23:35 | お店めぐり | Comments(4)  

愛犬の誕生ケーキ・・・

今日は午前中、真理子さんの6か月目の検診に同行。
赤ちゃんは順調に成長していました。
男の子か女の子か?・・・またまた足を閉じて隠していました(笑)。
またのお楽しみなりました。

少し時間が出来たのでケーキを作る事に。
今日は、実家にいる愛犬蓮君のお誕生日。
毎日毎日、吉守家を癒してくれる大切な家族であります!!
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スポンジケーキは砂糖は一切使わず、卵と小麦粉と蜂蜜と少量バターのみ。
膨らみにかけるのでベーキングパウダーを少々(笑)。
中に挟むのはイチゴではなく、練りアン。
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生クリームにも砂糖を使用せず、香り付け程度のメープルシロップ入れました。
完成!!
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デコレーションは、彩りに真理子さんのお母さんが作ってくれたキンピラごぼうの人参さんを拝借(笑)。
そして、ブルーベリーと思いきや実は、蓮の大好きな煮豆です!!
イイ感じ!?
喜んでくれるでしょうか・・・。

夕方、経営者異業種会でお世話になっている手稲ガラスさんへ。
お家のカーテンレール、お店のロールカーテンの打ち合わせです。
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手稲ガラスさんは、住宅リフォーム、窓ガラス、鏡、サイディング交換などなどガラス以外の事でも相談に乗っていただけます。
事務所内はとても綺麗で落ち着いた空間です。
いろいろと勉強になります。
本当にゆっくりとお話できる空間で小林専務との話も盛り上がりついつい長居してしまいました。
喫茶店好きな小林専務に喜んでいただける様、頑張ります!!
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取り付けの方、どうぞよろしくお願いします!!

そのまま実家にケーキを届けに行きました。
僕の父母も喜んでみんなで撮影会(笑)。
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こういう時だけは、とてもお利口さんです。
いつも、ありがとうね。
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夜、父からのメール・・・。
蓮は平成18年2月21日生まれで、今日で5歳だよ~。
・・・僕、歳を間違っていました(笑)。
蓮、お誕生日おめでとう、これからもお互い元気に頑張りましょうね!

by kissa-yugo | 2011-02-21 22:23 | お菓子・料理作り | Comments(7)